Receta: Cocktail de gambas con cebolla dulce
Ingredientes:
- 1 aguacate grande maduro.
- 1 pieza de mango maduro.
- 400 g. de gambas cocidas.
- 1 lechuga trocadero.
- 2 Cebollas Dulces Fuencampo.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- 1 limón.
- Vinagre de jerez
- ½ Cebolla Dulce Fuencampo.
- 300 g. de mayonesa espesa.
- 50 g de tomate kétchup.
- 100 ml de zumo de naranja.
- 1 c/s de brandy.
- 1 c/s salsa Perrins.
- Sal.
Elaboración:
Para la salsa, pica la Cebolla Dulce en trocitos muy pequeños, para que aporte todo su sabor y aroma, y mézclala con el resto de los ingredientes que aparecen en el listado de «para la salsa»: la mayonesa, el kétchup, el zumo de naranaja, el toque de brandy, la salsa Perrins y un pellizco de sal.
Pela y corta en dados pequeños el aguacate y el mango. Introdúcelos en un bol y añade el zumo del limón. Después pela las gambas, trocéalas e introdúcelas en el bol junto con la salsa rosa. Corta la Cebolla Dulce en aros finitos e introdúcelos también en el bol.
Lava la lechuga, córtala en juliana y alíñala al gusto con aceite, vinagre y sal.
Sirve el cocktail en platos o en copas de cristal poniendo como base la lechuga. Sobre la lechuga, vierte la mezcla del bol y decora con unos aros de Cebolla Dulce por encima para aromatizar la presentación.