Receta: Pizza de cebolla dulce
Ingredientes:
- 500 g de tomate rallado
- 3 ó 4 cebollas dulces Fuencampo
- Orégano
- Albahaca
- 300 g de mozzarella rallada
- 150 g de aceitunas negras de Aragón
- Aceite de oliva y sal
- 500 g de harina
- 360 ml de agua
- 18 g de levadura de panadería
- 10 g de sal
- 2 cucharadas de aceite
Elaboración:
Paso 1: elabora la masa
Vierte la harina en un bol, añádele la levadura desmenuzada, añade el agua y mezcla. Incorpora el aceite y mezcla de nuevo. Amasa en la mesa de trabajo hasta que tenga elasticidad, aproximadamente 10 minutos.
Haz una bola y déjala reposar tapada con un trapo hasta que doble su volumen. Divídela en 4 partes iguales, forma 4 bolas sin amasar y vuélvela a dejar tapada para que crezca. Precalienta el horno a 230º.
Paso 2: prepara la salsa de tomate y cebolla
Mientras reposa la masa, pica una cebolla dulce, sofríela con un poco de aceite y sal. Déjala en la sartén a fuego lento hasta que esté pochada, con ese color dorado tan característico. Añade el tomate rallado y la albahaca lavada. Deja freír el tomate, rectifica de sal y si quedara ácido, añádele una cucharadita pequeña de azúcar.
Corta el resto de las cebollas en rodajas finas y saltéalas con un poco de aceite y sal hasta que se ablanden.
Paso 3: «rellena» tu pizza y al horno
Coloca la masa de pizza sobre la mesa de trabajo y estíralas con la mano dándoles forma, pásalas a una bandeja y añade el tomate repartido por toda la superficie. Coloca una capa de queso, unas cuantas aceitunas y la cebolla dulce por encima.
Espolvorea con orégano e introdúcelas en el horno precalentado durante 15 minutos.