Receta: Salpicón de marisco
Ingredientes:
- 1 cebolla grande Fuencampo
- 1 pimiento verde italiano
- 1 pimiento rojo dulce
- 150g de gamba pink
- 150g de langostino
- 500g de mejillones
- 2 patas de pulpo cocido
- 1 cucharada de alcaparras
- Sal, vinagre y aceite de oliva
Elaboración:
Pelamos la cebolla dulce, la cortamos verticalmente en dos mitades y sacamos los corazones. Cortamos horizontalmente las dos mitades, y después cada cuarto en gajos, de medio centímetro de ancho, tamaño perfecto para que la cebolla proporcione a cada bocado un crujiente, refrescante y dulce sabor.
En un bol ponemos los gajos de cebolla dulce, junto con los pimientos cortados en cuadrados. Sazonamos, removemos y regamos con vinagre. Removemos de nuevo para mezclar, añadimos un chorro generoso de aceite, y mezclamos otra vez.
Cocemos durante 1 minuto las gambas y los langostinos, en una olla a fuego alto con agua y abundante sal. Los retiramos sobre agua helada para cortar la cocción, y los pelamos antes de añadir al salpicón.
Cocemos en su propio vapor a los mejillones limpios, hasta que abran, retiramos la carne y desechamos las cáscaras. Añadimos al bol, los mejillones, las gambas y el pulpo troceado.
Agregamos las alcaparras, un poco más de aceite, mezclamos y lo tenemos listo para servir.
