Receta: Gazpacho tradicional con Cebolla Dulce
4 personas
30 minutos + enfriado
Fácil
Ingredientes:
- 2 kg de tomates
- 1 Cebolla Dulce “Fuencampo”
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 pepino
- 1 diente de ajo pequeño sin el germen
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre (a gusto de cada uno)
- 100 g de pan del día anterior
- Sal
Elaboración:
Lavamos las hortalizas, pelamos la cebolla, el pepino, retiramos el pedúnculo y troceamos los tomates.
Lo colocamos en un bol y añadimos media cebolla, un cuarto de pimiento verde y otro de rojo, el pepino troceado, añadimos el ajo, el pan y cubrimos con agua fría. Después de dejar macerar la mezcla durante unos minutos, añadimos sal y lo trituramos.
Lo colamos, lo emulsionamos con el aceite y lo reservamos en frío.
Para la guarnición, picamos el resto de las hortalizas en dados pequeños o en finas láminas, así la cebolla dulce desprenderá todo su aroma y aportará un toque crujiente al plato. La servimos junto al gazpacho.