Receta: Lubina salteada con cebolla dulce

Lubina salteada con repollo y cebolla dulce: presentación final
4 personas. 30 minutos. Receta fácil.

Ingredientes:

  • 8 cebollas dulces Fuencampo
  • 600 g de lomos de lubina en trozos
  • 350 g de repollo
  • 3 dientes de ajo
  • 4 cucharadas de mojo rojo
  • 100 ml de vino blanco seco
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla
  • Pimienta
  • Sal

Elaboración:

Corta el repollo en juliana fina, cuécelo y resérvalo para utilizarlo después.

Corta los ajos en láminas finas y fríelos en una sartén con aceite de oliva. Cuando estén dorados, añade el repollo, rehoga toda la mezcla y resérvala.

Lubina salteada con repollo y cebolla dulce: paso 1

Mientras tanto, pela y corta en gajos las cebollas dulces, ponlos en una sartén con un poco de aceite y mantequilla, añade sal y pimienta y deja pochar hasta que estén tiernos. Cortando las cebollas en gajos conseguiremos dorarlos por fuera y que reserven su sabor suave por dentro.

Lubina salteada con repollo y cebolla dulce: paso 2

Cocina el pescado en una sartén con un poco de aceite y sal dejándolo jugoso. Añade los gajos dorados, las hojas de albahaca y el vino. Deja hervir todo durante unos segundos y retira del fuego.

Lubina salteada con repollo y cebolla dulce: paso 1

Pon en cada plato una cucharada de mojo, coloca encima el repollo con ayuda de un molde redondo para que quede muy bien emplatado y por último añade el pescado junto con los gajos de cebollas dulces.

En Fuencampo nos hemos especializado en cultivar la mejor Cebolla Dulce con la visión de servirla al consumidor
durante todo el año, con las mismas y excelentes cualidades.