Receta: Salpicón de marisco

Receta de salpicón de marisco - Presentación del plato
4 personas 20 minutos Fácil

Ingredientes:

  • 1 cebolla grande Fuencampo
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 pimiento rojo dulce
  • 150g de gamba pink
  • 150g de langostino
  • 500g de mejillones
  • 2 patas de pulpo cocido
  • 1 cucharada de alcaparras
  • Sal, vinagre y aceite de oliva

Elaboración:

Pelamos la cebolla dulce, la cortamos verticalmente en dos mitades y sacamos los corazones. Cortamos horizontalmente las dos mitades, y después cada cuarto en gajos, de medio centímetro de ancho, tamaño perfecto para que la cebolla proporcione a cada bocado un crujiente, refrescante y dulce sabor.

Receta de salpicón de marisco - paso 1

En un bol ponemos los gajos de cebolla dulce, junto con los pimientos cortados en cuadrados. Sazonamos, removemos y regamos con vinagre. Removemos de nuevo para mezclar, añadimos un chorro generoso de aceite, y mezclamos otra vez.

Receta de salpicón de marisco - paso 2

Cocemos durante 1 minuto las gambas y los langostinos, en una olla a fuego alto con agua y abundante sal. Los retiramos sobre agua helada para cortar la cocción, y los pelamos antes de añadir al salpicón.

Cocemos en su propio vapor a los mejillones limpios, hasta que abran, retiramos la carne y desechamos las cáscaras. Añadimos al bol, los mejillones, las gambas y el pulpo troceado.

Agregamos las alcaparras, un poco más de aceite, mezclamos y lo tenemos listo para servir.

Receta de salpicón de marisco - paso 3

En Fuencampo nos hemos especializado en cultivar la mejor Cebolla Dulce con la visión de servirla al consumidor
durante todo el año, con las mismas y excelentes cualidades.