Receta: Sándwich de pollo y cebolla dulce Fuencampo

Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo pequeñas o una grande
- 1 guindilla
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de romero
- Sal
- Pimienta
- 12 rebanadas de pan de molde
- 350 g de queso brie
- 1 cebolla dulce “Fuencampo”
- 2 tomates maduros
- 4 hojas de lechuga
- 4 cucharadas de queso crema finas hierbas
Elaboración:
Pon a macerar las pechugas de pollo, con el ajo picado, la guindilla picadita, las ramas de romero, aceite de oliva, sal y pimienta, durante al menos 2 horas.
Haz las pechugas en la parrilla, a fuego medio bajo, las fileteamos y colocamos el queso brie cortado encima para que se funda con el calor. Si se enfría, puedes darle un golpe de horno.
Dale un corte a la cebolla dulce en su base, para retirar más fácilmente las capas exteriores y poder apoyarla. Pártela por la mitad, y de cada mitad haz láminas, cortando de arriba abajo. La base de la cebolla mantendrá unidas las capas de la cebolla y podrás colocar con facilidad estas láminas en la sartén para dorarlas. Añádeles una gota de aceite, sal y pimienta.
Tuesta el pan y listo para montar el sándwich. Unta una rebanada de pan con el queso crema de finas hierbas, colocamos la lechuga y el tomate cortado en rodajas encima. Añade otra rebanada de pan, el pollo junto con el queso brie. Coloca encima la cebolla dulce dorada para lograr un jugoso y dulce bocado, y cierra con otra rebanada de pan.
Sírvelo cortado, para poder comerlo mejor.